谈到筷子我会想起父亲,他是令我真正懂得使用筷子的人,我感到欣慰,毕竟筷子是华人流传下来的优雅习俗…
我一直觉得,筷子是一项很伟大的发明,是当时先进文明的象征,用个英文词那叫优雅。古时称筷子为“箸”,筷子的历史可追溯到四千年以前,筷子是何人发明何时诞生,历代虽有很多传说,但至今仍不得而知,至于筷子是中国人发明的这是毋庸置疑的事实。中国从古至今都视筷子为自然沿袭下来的家常用品,对其的由来和发展,并没有明确的文献记载。
凡是使用过筷子者,不论华人或是老外,无不钦佩筷子的发明者。堂堂中华古国,却找不到记载这一对人类文明作出伟大贡献的点滴资料,不知是我们的先民当时缺少文字,或是记录筷子的书籍佚失殆尽。
源自传说故事
总之回答这个悬案的只有“史无记载”四个字。当然,研究筷箸文化,也并非找不到任何旁证材料,笔者先后搜集许久,较贴近于史记的起源为“神鸟救姜子牙“的传说故事,并流传于四川一带等地。据说姜子牙只会直钩的鱼,其他事一件也不会,所以十分穷困。而他的老婆实在无法跟着过苦日子,就想书死他另嫁他人。
这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中,老婆说:“你饿了吧?我给你烧好了肉,你吃吧!”
姜子牙确实的饿了,就伸手去抓肉,窗外突然飞来一只鸟,啄了他一口,他痛得,啊呀一声, 肉没吃成,忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时, 鸟又啄他的手背。
姜子牙犯疑了,鸟为什么两次啄我,难道这肉我吃不得?为了试鸟,他又第三次去抓肉,这时鸟又来啄队他。他知道这是一只神鸟,于是装着赶鸟,一直追出门去,直追到一个无人的山坡上,见神鸟栖在一枝丝竹上,并呢响鸣唱:“姜子牙呀姜子牙,吃肉不可用手抓,挟肉就在我足下。”姜子牙听了神鸟的指点,忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉,于是姜子牙将两根细丝竹伸进碗中,刚想挟肉,只见丝竹叽叽地冒起一股股青烟。
姜子牙假装不知放毒之事,对老婆说:肉怎么会冒烟?难道有毒?”“没毒,你知道丝竹是不能碰肉的。 ”“真没毒,那你吃一块”,说着姜子牙挟起肉就往老婆嘴里送,老婆脸都吓白了,忙逃出门去。姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹,任何毒物都能验出来,从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后,他老婆不但不敢再下毒,而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭,后来效仿的人越来越多,用筷吃饭的习俗也就一代一代传了下来。
这个传说显然是崇拜姜子牙的产物,与史料记载也不符,因殷纣毛时代已出现了象牙着,姜子牙和殷约王是同年代的人,既然封王已经在用象牙筷,那姜子牙的丝细竹筷,也就谈不上什么发明创造了。
商纣王笼妃姐己用玉发簪挟菜喂纣王是流传于江苏一带的筷子传说。商封王喜怒无常,吃饭时不是说鱼肉不鲜,就是说鸡汤太烫,有时又说菜肴冰凉不能入口,为吃饭这件事很多厨师成了他的刀下之魂。宠妃姐己也知道他难以侍奉,所以每次摆的酒宴,她都事先尝一尝免得封王又要发怒。
特制两根玉着
有次,妲己尝到有碗佳看太烫,可是撤换已来不及了,因纣王已来到餐席前。姐己为讨得纣王的欢心,急中生智,忙取下头上长长玉簪将菜挟起来吹了吹再送到王ロ中。约王是荒淫无耻之徒,他认为由姐己挑菜喂饭是件享乐之事,于是天天要姐己如此。
后来姐己即让工匠为她特制了两根玉箸挟菜,这就是最初玉筷雏型,以后这种挟菜方式传到了民间,于是中国产生了筷箸。中国人使用筷子吃饭是从远古流传下来的习俗,在华人的传统礼仪文化当中,筷子的使用相当忌讳,由此可见筷子的礼仪何其重要。说到如何握筷子,尤其是新一代的年轻人,相信很多依然不懂如何真正握筷子。较早把筷子介绍到国外的是一名意大利人利玛宝,在他的著作《中国札记》一书中,有描述到筷子的文化和用法。随着华侨不断地移居到欧美国家,西方对筷子也不陌生,很多家庭都备有筷子。法国旅游协会也制定一项“金筷奖”以表彰出色的中餐行业;在德国更有一所“筷子博物馆”,里面收藏了上千种不同历史时期的筷子。
便利筷非环保
演变至今,为了方便及节省成本等理由,一般的餐厅过小食摊都会为食客提供一次性的便利筷。但是,其耗用量已经达到环保人士的关注。根据统计,全球每年消耗800亿对即弃木筷,中国及日本分别占450亿及250亿对,占整体近九成,台湾及香港亦是高用量地区,韩国则因为政府规定改用回收金属答。要生产800亿对筷子,须砍伐264万棵树。
便利筷除了对环境造成伤害外,在制作过程中,生产商会使用食品添加剂亚硫酸盐来漂白及防腐,有可能令筷子含有过量的二氧化硫,诱发用者出现过敏、呼吸困难及呕吐等症状亦有不法商人,回收使用过的即弃木筷,经清洗漂白后,再包装出售。因此基于环保及健康之考虑,环保团体不断积极鼓励民众自备环保筷。